traditional

Yummania`s New Year`s Eve table

 

Categories: food, life style, meze, photography, recipes-in-english, traditional | 4 Comments

Nice memories and one Albanian traditional recipe:)

Last year at the school i was a student i had the good chance to cook Albanian food to 80 Danes:) The school`s chef helped me a lot with it actually i owe it to her:) It all started one day i was whining on how much i missed Albanian pie.
So she decided to make an Albanian food day:)Yay!
I decided to cook Tave Elbasani a traditional Albanian recipe, as well as some pie and oregano bread.As per dessert i cooked tresleches , but that`s not Albanian anyways:)
Now i still can`t believe that inly 2 people (me and her) did everything in 5 hours ;)For a moment i thought i was a protagonist of `Run Lola Run` 😉 But that`s fine, i had so much fun:)
Tave Elbasani is a traditional Albanian recipe where you mix the lamb meat with yoghurt, but actually you can do it with other kind of meat as well,so we decided to use chicken as a lighter version:)
We used a total of 140 chicken thighs;) The chef told me people might wanna eat more than one thigh per each person.How right she was:)

Photobucket

Ingredients for TAVE ELBASANI

140 chicken thighs
8 lt yoghurt(Greek or Turkish full fat yoghurt)
7 cups of rice
10 chicken bouillons

20 eggs
20 spoons of flour
Butter
Salt,pepper

that was the ingredients for 80 people;) do yourself the math for your family:)

The chicken thighs were boiled first [reminder: don`t boil the lamb meat only the chicken one has to be boiled first the lamb can be just baked]..Please don`t forget to add the bouillons to the water before boiling them.

I let the rice get slightly softened in water for a while, but not totally boiled.

Afterwards put the rice and chicken thighs on the baking tin.

I mixed all the yoghurt, eggs, salt ,pepper ,flour altogether.
Then i poured them over the boiled chicken thighs and rice adding some butter over it.
Then put them to be baked under 180° in the oven.
Make sure to let it be baked until the upper surface gets a slightly brownish color.
When it gets so you now it`s ready:)

Unfortunately i didn`t have the camera with me that time so i missed the chance to take lots of photos, but thanks to the chef , i got 2 memory pics from her.Here they are:)

Photobucket

Conclusion? Everybody loved the Albanian oregano bread, tomato-onion pie and Tave Elbasani.Tresleches was also very much nicely commented but that`s not Albanian anyways;)
I was glad and proud to see how the recipes of my country were so much liked and how everyone was so eager to get the recipes from me in order to do them theirselves:)

So if you haven`t tried this yet, do now;) I`m sure you`re gonna like it too:)

Categories: food, recipes-in-english, traditional, yummania | Leave a comment

Buke me karrota dhe speca te mbushur

Kjo eshte menuja e dites se sotme:)

Buka e karrotave eshte shume e kendshme dhe e lehte ne pergatitje.Eshte e lehte dhe pa shume yndyrna apo karbohidrate.

Per pergatitjen e saj duhen:

1 kg karrota te grira ne rende apo ne mikser

miell me sy

1 luge buke kripe, 1 luge buke sheqer

uje me sy.

pak vaj

Hidhini te gjitha asortimentet e permendura lart pervec vajit.Perzijini vazhdimisht duke shtuar miell apo uje sipas nevojes deri sa te arrini nje mase brumi te forte.Ne fund lyjeni doren me pak vaj dhe keputni copa te vogla nga brumi dhe jepini formen qe deshironi,pastaj vijini ne tepsi dhe vazhdoni keshtu deri ne fund.Vijini te piqen me 180 grade .Provojeni me thike per te pare nese jane pjekur.

Buka eshte gati.

Receta e specave eshte ketu: https://yummania.wordpress.com/2007/08/06/speca-te-mbushur/
English recipe for stuffed peppers:
Stuffed peppers

This one is also a very popular Albanian dish. Actually it`s a very popular Balkan dish i`d say.
In Albania and elsewhere is cooked in both vegetarian and non vegetarian version. I`ll share here the vegetarian one.
I love the inner part of the stuffed peppers so I always add some extra rice and more tomatoes.
Last time I made it with minimum oil and it was just as fantastic. The clue for a great, yummy conclusion is usage of a lot of tomatoes 
Here`s the recipe for 4 portions:

12 peppers (of those who are used for filling)

7 ripe tomatoes

6 coffee cups rice (you can use dark rice , bulgur or barleycorn as well)

5 tablespoons olive oil

some fresh dill

one tablespoon of red pepper sauce

3 large onions (you can use fresh onions as well, if so use 6 of them, the more onion, better taste)

salt, black pepper

300 ml water

Finely chop the onions , and so do with tomatoes . Wash the rice well in warm water .Chop the dill. Mix all of them together in one bowl (onions, dill, tomatoes, rice). Add the water ,the red pepper sauce, olive oil, salt, black pepper above them and mix the mixture.
Take the seeds out of the peppers that are to be stuffed. The fill the peppers with the mixture you created.
Put the stuffed peppers in a tray and you can also put the rest of the mixture out of the peppers in the tray. Add just a little more water to that part if you think it`s too dry, but not too much.
Then let it be cooked in the pre-heated oven at 200° C as long as you they are baked.
Another way of cooking, is putting it on a pan and add a little more water , close the lid of the pan. It will be cooked like boiled .Use the method you like best.

Categories: food, photography, recipes-in-english, traditional, veggie | 4 Comments

Japrak me spinaq

Photobucket

Ne pergatitjen e japrakut me spinaq (ne versionin krejtesisht vegjetarian:) u perdoren keto barishtet si dhe qepe te njoma dhe ne vend te gjetheve te rrushit gjethet e spinaqit.
Me gjethet e spinaqit eshte pak me e veshtire te behen japraket pasi jane me te buta se ato te rrushit por sidoqofte nuk eshte e pamundur.

Per pergatitjen e japrakut u perdoren:

1 kg spinaq me gjethe te medha.
1 kg perzierje barishtesh dhe qepesh te fresketa , te grira imet.
nje filxhan oriz
kripe, piper
vaj ulliri sipas deshires
uje

Barishteve te harxhit te japrakut dhe orizit i jepet nje vale me pak uje.Ne te hidhni dhe pak vaj ulliri, kripen dhe piperin e zi.
Edhe gjetheve te spinaqit hidhini pak uje te vluar siper sa per ti zbutur, me tej mbushini me harxhin qe pergatitem me pare.Vijini te gjitha ne presion (ose tenxhere tjeter nuk eshte e thene te jete presion, ai thjesht e pakeson kohen e pergatitjes) ku do te shtoni dhe pak uje dhe pak vaj ulliri dhe lijini dhe nje cope here ne zjarr.

Servireni me feta limoni siper dhe me kos.
Ju befte mire!

Categories: food, photography, traditional, veggie | 2 Comments

Qull me arra

Photobucket

Qulli me arra ose sic quhet ndryshe dhe fergese me arra (nuk e di sepse), eshte nje supe e kendshme dhe mjaft e lehte ne gatim.
Per pergatitjen e qullit per dy persona duhen:

2 luge miell
2 kofsha pule te ziera
3-4 thelbinj hudhre te shtypura
250 gr arra te shtypura
1 luge plot me gjalpe
kripe, piper
1/2 liter leng mishi pule

Ne nje tigan vihet te shkrihet gjalpi dhe me vone hidhet mielli te cilin e perziejme deri sa te marre neje ngjyre te kuqeremte.Me tej shtojme lengun e pules dhe e perziejme mire ne menyre qe mielli mos krijoje kokrriza.Me tej shtojme arrat, hudhrat e shtypura, kofshat e pules, kripen , piperin dhe e leme dhe nja 2-3 minuta.
Qulli eshte gati per tu sherbyer.
Ju befte mire!

Categories: chicken, food, photography, soup, traditional | 6 Comments

Arabesque

Photobucket

E frymezuar nga Tirana me shi, kafeja turke dhe muzika🙂

Photobucket

Photobucket

Categories: coffee, photography, traditional | 2 Comments

Jufka shtepie – Home made paste

Photobucket

Home made paste
This was quite popular in Albania, especially during the communism era. Nowadays people prefer to buy the ready made ones, but it`s not that much fun for sure. I can still remember the times where my mom , or my grandma would make lots of filo dough and let them dry on white sheets. And I miss it so much.
Ingredients for ready made paste:

7 egg yolks and a full egg (white and yellow together)
1 kg of flour
milk (just use enough amount of it during preparation of the dough)

Mix the ingredients as mentioned above to make the dough .
Let the dough wait for a while .Then divide it into small parts. Open each of them into filo dough (the more the better you can go up to 30-40 cm diameter width if you can).Use starch during opening of them as it makes it easier for you to perform.

Continue this way until you finish all the filo dough .
Put them dry for a while over the sheet. Afterwards wrap it in form of rolls and cut them as seen in the picture.
Let them get dried on the sheets afterwards, this time until it`s totally dry.
You can store them in paper or cloth bags.
As per cooking them, you can do it the way you want but in Albania, we generally boil them on the water profited from boiled chicken and in the end mix them with some butter. When cooking them we make sure to never let all the water evaporate with them, so in the end they get quite a soupy form.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Sot po ndaj me ju receten e jufkave te pergatitura ne shtepi nga ime me:)
Per ata qe nuk e dine se cfare jane jufkat : Petë brumi të gatuara zakonisht me vezë, të thara në diell dhe të copëtuara, që përgatiten si zahire për dimër; petë, petarishte, petka.

Per pergatitjen e tyre u perdoren:

7 te verdha veze dhe nje veze tjeter e plote (me gjithe te bardhen dhe te verdhen)
1 kg miell
qumesht me sy teksa zihet brumi

Perzijini asortimentet e permendura si me siper per te bere brumin.Lijeni brumin te vije me pare.Me pas ndajeni ate ne kulece te vegjel.
Me ndihmen e niseshtese , hapeni cdo kulac ne nje forme pete relativisht te madhe si ajo qe shihni ne foto(pak a shume sa petat e ish tepsive 500-ce:).
Vazhdoni keshtu deri sa ti mbaroni petat.Cdo pete vijeni mbi nje carcaf dhe lijeni te thahet pak, por jo shume pasi veshtiresohet prerja e saj me vone.

Me tej mblidheni ne forme ruloje cdo pete dhe priteni ashtu sic e shihni dhe ne foto.
Photobucket

Photobucket

Me pas hapini fijet e prera vec e vec dhe vijini serish qe te thahen mbi carcaf.
Pasi te thahen mund ti ruani ne qese apo kuti .

Photobucket

Ju befshin mire!

Categories: brumera, ekonomi, food, photography, recipes-in-english, traditional | Tags: , | 13 Comments

Role me spinaq

Sot po ndaj me ju nje recete shume te thjeshte per role me spinaq.
Per pergatitjen e saj perdora :

Per brumin e peteve:
300 gr miell
1 luge gjelle maja buke
pak kos
kripe

per harxhin:
400 gr spinaq
pak koper dhe majdanoz
nje tufe me qepe te njoma

pak vaj per ti hedhur petes siper

nje te bardhe veze dhe pakez black cumin per te lyer byreckat siper .

IMG_1457

Pergatitet brumi dhe hapen petet.Sperkasni pak vaj siper saj pasi ta hapni.
Grini spinaqin, qepet, majdanozin dhe kopren holle.Kete mase hidheni mbi pete dhe me tej mblidheni peten ne forme ruloje dhe me tej priteni ne copa te vogla.Lyjini copat me te bardhen e vezes dhe hidhini dhe black cumin siper.
Piqeni ne furren e ngrohur me pare me 180 gr C. deri sa te piqen.

Ju befshin mire!

English translation:

For the dough :
300 gr flour
1 tablespoon baking yeast
some  yogurt
salt

for the filling:
400 gr spinach
some chopped dill and  parsley
a bunch of green onions

a little amount of oil to be used to cover the rolls layers.
an egg white and  some Black Cumin for covering of the rolls

After preparing the dough and letting it wait for a while covering it with some wet fabric , take small portions from it and open them using a dough roller. Remember to use some starch while doing it , it helps. Try to open the dough as much as you can.
Chop the spinach, onions, parsley and dill finely. Afterwards put this mix on the opened dough layers and roll it .Cut it in small parts afterwards.  Cover them with the egg white and put black cumin seeds above. Cook in oven previously heated in180 C until they are ready.

Categories: brumera, food, pie, recipes-in-english, traditional, veggie | Tags: | 1 Comment

Si te ngjyrosni veze pashke me qepe?

IMG_7834

Meqe jemi ne atmosfere pashkesh ende , doja te ndaja ketu nje menyre ngjyrosjeje vezesh per pashke me qepe.
Eshte shume e thjeshte dhe ka perfundime shume interesante.
Do ju nevojiten vetem lekura qepesh me shumice.Preferoni qe te dyja , lekure qepe normale por edhe te kuqe per te perfituar sa me shume ngjyre.Do ju duhen dhe disa fije spangoje per ti lidhur lekurat e qepeve tek vezet.
Si fillim lagini lekurat dhe vezet ne uje.Me tej vendosini lekurat e qepeve mbi veze , duke bere kujdes qe te mos plasariten (lekurat).
Pastaj perdorni spango apo llastik qe ti lidhni vezet dhe lekurat bashke .Me tej vijini ne uje te valojne per nja 7 minuta deri sa vezet te zihen.
Me tej shpelajini me uje te ftohte.
Pas ketij hapi mundi ti hiqni lekurat e qepeve dhe ti lyeni vezet pak me vaj pasi do ti jape shkelqim.
Veza eshte gati .
Gezuar pashket;)

Categories: creative, food, traditional | Tags: , , | Leave a comment

Gezuar vitin e ri 2011 nga Yummania ;)

Yummania deshiron t`ju uroje gezuar Krishtlindjet dhe Vitin e Ri 2011 ;)Qofte viti i ri nje vit i mrekullueshem per te gjithe ju 😉
Ju falenderoj dhe njehere per suportin qe i keni dhene kesaj faqeje gjate gjithe kohes 😉

Sikunder dihet dhe pelqehet nga te gjithe shqiptaret , mendova te ndaj nje recete gjeli deti me ju;)E drejta e gatimit te ketij gjeli qe doli i mrekullueshem i perket kunatit tim, une vetem sa e fotografova 😉

IMG_4510

Keshtu qe shume permasa do te jepen me sy 😉
Per pergatitjen e gjelit te detit u perdoren ;

1 gjel deti
disa patate te vogla te fresketa(rreth 20)
rreth 30 geshtenja
disa qepujka
nje pakete kerpudha

Gjelit i jepet nje vale se pari.Zihen dhe geshtenjat.Pastaj patateve, geshtenjave, kerpudhave dhe qepujkave i jepet nje skuqje e lehte.
Me tej vihen ne tepsi ku keni shtruar pak vaj me pare qe te mos ngjiten.Shtroni patatet, qepujkat, geshtenjat dhe me tej vini dhe gjelin siper .Hidhini dhe kripe, piper, rigon dhe ereza te tjera nese deshironi pastaj futeni ne furre dhe lijeni per rreth 2 ore ne 180 grade .

IMG_4514

Ju befte mire!
dhe Gezuar;)

Categories: food, traditional, turkey | 2 Comments

Mantë

Manteja eshte nje  lloj makarone e veçante turke e mbushur me mish.Shumekush mund ta krahasoje dhe me tortellinin, pasi ka njefare ngjashmerie, ndonese jo krejtesisht.

Per pergatitjen e brumit te saj ju duhen;

1 gote e nxehte uji

2 veze

kripe

miell

Per harxhin e brendshem ju duhen;

350 gr mish i grire

1 qepe e madhe

piper i zi

kripe

Pergatitja e mantese

Fillimisht pergatisni harxhin e brendshem, duke kaverdisur ne nje tenxhere, mishin e grire, qepen, ku i keni shtuar dhe kripen, piperin  e zi dhe uje.

Ndersa per pergatitjen e brumit  , hapni nje si grope ne mes te miellit dhe hidhni aty vezen  , kripen,ujin dhe pak vaj.Pastaj perpunojeni brumin.Me tej lijeni ate te prese per 15-20 minuta.Kete perseriteni dhe nje here.Pas heres se dyte ndajeni brumin ne 2 pjese.Pastaj meshojini me dore seciles nga pjeseve per te formuar nje brume te rrumbullaket.

Hapni me okllai pjeset e brumit , duke u munduar ti hapni sa me te holla.Me tej prisni shirita te holle nga kjo pete.Cdo shirit ndajeni ne copa te vogla katrore.Keto copa mbushini me pjese te vogla nga harxhi dhe palosini keto te fundit si  tregohen ne figuren lart.

Beni kujdes ti beni sa me te vogla , per kete arsye mos fusni shume nga harxhi.Pasi te keni mbaruar , futini te tera ne nje qese dhe lijini ne akull per 1 dite .Me pas hiqini prej andej dhe zijini ashtu sic zini makaronat.Mund ti hidhni 1 luge vaj kur i zini qe te mos ngjiten.

Sa i perket menyres se shoqerimit : manteja shoqerohet me kos me hudhra dhe nje sos qe pergatitet me  piper te kuq pluhur te skuqur ne vaj te nxehte.Hidhni ne pjate kosin me hudhra dhe pak kripe shtoni mantene dhe ne fund sperkatini me sosin qe pergatitet me piperin e kuq pluhur te kaverdisur ne vaj.

Manteja eshte gati per servis.Ju befte mire!

per me shume rreth saj :

http://en.wikipedia.org/wiki/Mant%C4%B1

Categories: food, kushina aziatike, traditional, yoghurt | 4 Comments

Pilaf me perde

Ky eshte nje lloj pilafi shume popullor ne Turqi qe prej kohes osmane.

Pilafi eshte me origjine nga fiset turke Kerkuke te Irakut. (Kliko ketu per me shume info rreth Kerkukeve :

http://en.wikipedia.org/wiki/Kerkuk)

Shenim: Receta eshte mare nga faqja : www.termikelankastre.com

Per pergatitjen e  ketij pilafi ju duhen:

Per 6 persona:

Per brumin e petes :

3  gota uji miell,gjysem gote uje,1 veze, 15 gr gjalpe.

Per mbushjen e brendshme:

2 gota uje oriz

2.5 gota uji lengmishi pule

300 gr mish i bardhe pule

1 filxhan kafeje vaj

1 qepe

1 gote uji bajame te qeruara

1 filxhan kafeje rrush i zi i thate

pak kanelle,piper dhe allspice (nje lloj ereze , nuk e di si quhet ne shqip)

2 luge gjelle leng limoni

kripe

30 gr gjalpe i ngrohur

Lereni orizin ne nje tenxhere me uje per 30 minuta duke i shtuar nje luge limon.Pastaj kullojeni dhe shplajeni mire me uje te ftohte.

Vijeni mishin e pules ne tenxhere dhe shtojini uje siper sa ta kaloje pakez nivelin e mishit.Shtojini mishit pak kripe dhe lugen tjeter te limonit dhe lijeni te zihet.Pastaj kullojeni dhe ndaheni mishin fije fije.

Nderkohe lijeni rrushin e thate ne pak uje te vaket per 5 minuta sa te fryhet,pastaj kullojeni.

Priteni qepen si per gjelle.Me tej vijeni ate te skuqet ne tenxhere.Shtoni orizin dhe perzijeni mire me nje luge druri duke mos e len te ngjitet.Shtoni aty dhe 1/2 gote nga bajamet ,erezat , rrushin e thatedhe kripen dhe kavurdiseni dhe per nje cope here.Shtoni dhe mishin e pules dhe lengun e pules dhe pasi te mbyllni kapakun lijeni te zihet deri sa orizi te thithe ujin.

Per brumin  e petes perzini miellin,ujin,vezen dhe gjalpin ne nje tas dhe perpunojeni me dore deri sa te behet nje brume i trashe (ne receten qe pashe une shkruhej 2 gota mielli por na u deshen 2,5 gota miell qe te behej brumi i duhur.Me pas lijeni brumin te vije dhe hapeni pastaj si nje pete me diameter 20 cm.

Ne nje kallep keku shtroni pak gjalpe.Me tej vini dhe bajamet qe kane ngelur rreth e rrotull kallepit.Vendoseni peten  ne kallepin qe perdorni per keke (e rrumbullaket me vrime ne mes) duke mos harruar ti hapni nje vrime ne mes.Nje pjese e petes le te varet jashte kallepit.Mbusheni pjesen e brendshme te kallepit me pilafin e pergatitur.Me pas shtroni siper pjesen e mbetur te petes duke u perpjekur ta rrethoni mire deri ne fund qe te mos ngelet pjese pilafi e parrethuar.

Vijeni te piqet ne nje furre te ndezur me pare per 15-20 minuta me nxehtesi 180 gr C.Pasi te mbaroje kthejeni kallepin mbrapsht dhe vendoseni ne nje pjatance te gjere.Servireni te ngrohte.J u befte mire!

Shenim : Ky pilaf u be per ditelindjentime nga mami im e dashur me asistencen timesi perkthyese dhe cirake ;).Me vjen keq qe nuk bera dot foto te pilafit pasi qe prere ne thela , pasi isha shume e zene duke kercyer 😉

Categories: chicken, food, kushina aziatike, photography, spices, traditional, turkish cuisine | 8 Comments

Çemen

Kjo lloj salce e quajtur çemen ne Turqi eshte shume popullore dhe preferohet te perdoret mengjeseve ndonese eshte aq e shijshme sa ju siguroj se mund ta kollofisni shume lehte ne cdo kohe 😉
Per pergatitjen e saj ju duhen :

3 thelpinj hudhre
4 luge gjelle vaj ulliri
2 luge gjelle limon
2 luge gjelle pluhur kumin (ne anglisht cumin ose fenugreek)
2 luge gjelle salce speci te kuq
1/2 luge gjelle salce domateje
4 luge gjelle arra te shtypura
2 dege majdanozi
kripe

Per te perfituar nje mase homegjene dhe mire te perizer ju keshilloj ti vini te tera asortimentet ne mikser (pervec arrave) dhe ti perzieni mire per nje kohe te gjate.Arrat shtojani ne fund qe te mos jene fare te vogla.
Keshtu fare lehte dote perfitoni nje salce shume te kendshme per te lyer buken ne megjes .
Ju befte mire!

Categories: food, kushina aziatike, meze, traditional, turkish cuisine | Tags: , | 2 Comments

Kajmakçiu Pando

Sot vendosa t`ju flas per nje vend te preferuar timin ne Stamboll.
Kajmakçi Pando.
Ky dyqan i vogel i hapur qe ne vitin 1895 , vazhdon ende me sukses te jete nje nga vendet me te pelqyera dhe te famshme per te bere mengjesin ose brunch sic perdoret ne kohet e sotme dendur 😉
Dyqani ndodhet ne Beshiktash, Stamboll dhe nese ju bie rruga per andej po jua them se e gjeni fare lehte eshte prane Dolmabahce Place dhe Hotel Conrad , me sakte ndodhet ne brendesi te carshise se Beshiktashit.

Une per vete e frekuentoja shpesh pasi e kisha afer.
Pando ,pronari dhe menaxheri i moshuar i kesaj kioske , e drejton vendin e tij se bashku me gruan e tij qe prej shume vitesh kur e ka marre persiper nga i jati.
Vendi eshte shume i vogel nuk i kalon 20 metra katrore, dhe me thene te drejten nuk eshte se ka ndonje pajisje shume moderne dhe te shndritshme por ama eshte serish shume i kendshem me ato dollapet e tij ngjyre blu dhe dyshemene me pllaka te vjetra qe i shtojne kioskes ndjesine dhe kujtimet e bukura te se kaluares.
Edhe menyra e sherbimit, por edhe menuja eshte e tille.
Ne menune e tij perfshihen : kajmak (qe perfitohet nga qumeshti i rrahur i buallices  (miss deizi hi 😉 i cili eshte dhe specialiteti i dyqanit , qumesht i zier , kos, mjalte,fergese ne stilit turk, dhe mengjes bullgar (Pando eshte me origjine bullgare).

Sa i perket shijes se te gjitha gjerave te servirura por sidomos kajmakut dhe mjaltit , te shoqeruara perhere me franxholla speciale te sapodala nga furra , ato jane speciale.

Piket negative per kete kioske simpatike jane , mungesa e pastertise (fundja drejtohet nga nje cift i moshuar) , paqendrueshmeria ne cmim (Pando i rrumbullakos vete si do ) dhe fytyra perhere e vrazhde dhe nervoziteti qe ky cift ka ne sherbim e siper.
Por megjithate ama kjo nuk e ka penguar kete vend te futet neper listat top 10 te restoranteve me te mira per te bere megjeset ne Stamboll.
Dhe une ju them se duhet vizituar sido qe te jete pasi do te jete nje eksperience e vecante .
Ju befte mire nese ju bie rruga andej.
Per me shume foto dhe info rreth kioskes shihni ketu :

http://istanbuleats.com/2009/04/kaymak-the-heavenly-cream/

http://lezzetinizinde.blogspot.com/2006/02/bulgarn-kayma.html
http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g293974-d806545-Reviews-KaymakcI_Pando-Istanbul.html

http://travel.nytimes.com/travel/guides/europe/turkey/istanbul/71772/kaymakci-pando/restaurant-detail.html

http://onsekiztemmuz.blogspot.com/2009/02/kaymakc-pandoda-kahvalt.html

Categories: breakfast, curiosity, food, photography, traditional, turkish cuisine | Tags: , , , , , , | Leave a comment

Buke misri

Sot po ju sjell ketu nje recete buke misri mes shume recetave te tjera qe egzistojne.Mua me terhoqi shija e kesaj ndaj vendosa ta ndaj me ju.
Per te pergatitur buke misri ne shtepi ju duhen:

2 filxhane caji miell
2 filxhane caji miell misri
1 filxhan caji kos
1/2 filxhan caji vaj
2 veze
1 filxhan caj uje te gazuar
1/2 luge sode buke

Pergatiteni brumin me asortimenetet e mesiperme dhe hidhini ne fund dhe ujin me soden.Perzijini serish.Me tej perpara se ta vini ne tepsi (lyeni kete te fundit me margarine dhe pakez miell per te parandaluar ngjitjen e brumit).
Vijeni ne furre me 180 gr C .Furra duhet te kete qene ngrohur ca perpara.
Servireni te ngrohte .Ju befte mire!

Categories: photography, traditional | Tags: | 4 Comments

Fergese me melçi

IMG_2209

Kjo lloj fergese besoj se eshte shume e dashur dhe e mirenjohur nga te tere, pasi ka qene perhere nje nga kultet e tryezave me meze.
Per pergatitjen e saj ju nevojiten:

1/2 kg melçi (pule ose viçi)
1/4 kg gjize
piper i zi
piper i kuq
vaj sipas deshires
kripe (sipas deshires)

Se pari melçite lahen mire dhe priten ne copa te vogla.Me pas vihen te zihen ne ujin e vet , ne zjarr te ulet.Si te jene zbutur ca dhe ti jete marre uji i vet, vijini ne tave dhe skuqini pakez, me tej shtoni gjizen dhe piperin e zi dhe te kuq si dhe kripe nese deshironi.
Lejini ne zjarr te ulet per disa minuta.Servireni te ngrohte.
Ju befte mire!

Categories: flash, food, meze, traditional | Tags: | 5 Comments

Byreçka me presh

Nje recete tjeter e lehte byreçkash eshte kjo e sotmja.

Mund te pergatitet fare kollaj me pete te gatshme nese deshironi.

Per harxhin me presh ju duhen:

500 gr presh

2 veze

1 gote qumesht

piper i zi

pakez kripe

Se pari lajini preshin mire dhe prejeni ne copa te holla.Me tej vendosini ne nje tenxhere dhe lijini te zbuten ne lengun e vet dhe nga fundi shtojini dhe pakez uje dhe lijini te zihet dhe per pak.Me pas i shtoni dy vezet (qe do ti keni rrahur veçmas) , qumeshtin, kripen dhe piperin dhe perzijini nje cope here deri sa te avullohet qumeshti dhe te mpikset veza.Harxhi kur te jete gati duhet ti jete thithur lengu qe ka.

Pasi te pergatisni harxhin , mu te pergatisni byreçkat.Pritini petat ne disa shirita (rreh 10 cm i gjere secili) dhe mbushini me harxh, me tej kthejini ne forme trekendeshi.Ne fund fare byreçka do marre formen e nje nuskeje si ajo qe shihni ne foto.Vazhdoni keshtu deri ne fundme tere harxhin dhe petat.

Me tej byreçkat ose mund ti skuqni ose ti piqni ne furre (rreth 110 grade celsicus).Furra duhet te jete e ngrohur me pare dhe tepsia qe vini petat te jete e lyer me pakez gjalpe/margarine.Po ashtu petat mund ti lyeni pakez  me nje miksture (kosi me veze) siper .Behen me te buta.

Servirini te nxehta.Ju befshin mire!

Categories: creative, food, tea time, traditional | Tags: | 3 Comments

Intermezzo-Mengjese ne vende te ndryshme te botes

Po ve ketu foto nga mengjese te bera ne vende te ndryshme te botes.Isha kurioze se per ke do benit me shume entuziazem?:)

Ne foton e pare mund te shihni nje foto mengjesi turk (me sakte nje mengjesi te thjesht turk se e kane zakon ata qe ngarkohen shume:) me simite me djathe).

Ne foton e dyte eshte nje mengjes francez (ne fakt i ngrene ne Islande por stili qe francez:).Me brioshin e famshem dhe kafene.

Ne foton e trete mengjes austriak.Austriaket ishin shume te famshem me llojet e ndyshme te briosheve disi me tjeter nga ata franceze.Perdornin shume fara,ereza siper ose brenda briosheve dhe them se me pelqyen shume.

Ne foton e 4t kemi mengjesin e famshem shqiptar.Per kete nuk po shkruaj me gjate dhe nuk dua ta bej pyetjen retorike se cili ju pelqen me shume;)

Categories: breakfast, coffee, food, photography, traditional | 12 Comments

Çomlek

Çomleku eshte nje gjelle mjaft e thjeshte dhe e shpejte ne pergatitje qe eshte pergatitur prej kohesh ne Shqiperi.Pergatitja e saj eshte shume e thjeshte dhe sipas deshires mund te behet me ose pa mish.

Ne te dyja rastet nuk ndryshojne perberesit e tjere.Po filloj pa u vonuar.

Per nje porcion 4 vetash çomleku ju nevojiten:

1 pako (rreth 250 gr qepujkash)

1 qepe mesatare

100-200 gr copa te vogla mish viçi ose pule (nese e beni me mish)

1 spec i kuq

2 shkopinj te vegjel kanelle (ose ne mungese te saj 3-4 cope karafil)

2-3 gjethe dafine

nje luge uthull

vaj ulliri sipas deshires (kur perdorni mish perdorni perhere me pak vaj)

kripe,piper me sy

nje luge salce

leng mishi (150-200 lt sipas deshires mund ta shtoni ca)

Pergatitja: Si fillim , qepujkave hiqjani lekuren ,shpelajini dhe me tej lijini ne nje tave ne zjarr te ulet te leshojne lengun e vet.

Ne nje tenxhere tjeter hidhni qepen mesatare (qe do ta keni grire si per gjelle), sqecin e kuq te grire ne forme copash te vogla dhe copat e mishit (nese perdorni mish) dhe skuqini pak ne vaj ulliri.Me tej shtojini lengun e mishit ,uthullen,kripen,piperin ,gjethet e dafines dhe shkoinjte e kanelles (ose karafilin ne vend te kanelles) dhe lijini te gatuhen vete ne zjarr te ulet.Ne fund shtojini dhe qepujkat siper kesaj mase dhe lijini dhe per ca kohe ne zjarr te ulet pastaj fikeni.Servireni te nxehte .Mund ta shoqeroni me kos , se shkon shume.Ju befte mire!

Categories: food, mediterranean, traditional, veggie | Tags: , , | 8 Comments

Guzhinieri i muajit : Edrus:)

Miq sot per here te pare do te vendos nje recete te pergatitur nga miku im Edrus;) (http://edrus.shqipo.com).

Me rastin e kesaj recete dhe fotove te derguara me shume dasharmiresi nga Edi (te cilit i jam mirenjohese per kete;) , vendosa te hap nje dosje te veçante per tere te apasionuarit e kuzhines.Nje here ne muaj ,YUMMANIA do te mireprese receta gatimi nga miqte e kesaj faqeje , se bashku me fotot e gatimit sigurisht;)

Tani pa e zgjatur me shume po ju le ne shoqerine e gatimeve te Edrus ,garancine e shijeve te te cilave na e jep i zoti i punes;) por edhe fotot vete flasin;)Ju befte mire ..edhe nje here falemderit Edrus!:)

Categories: food, traditional | Tags: , , , | 5 Comments

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: